Das scharfe Kokos-Süppchen schmeckt wirklich exotisch, aber Peter und ich fanden es richtig lecker. Es eignet sich bestimmt, wenn Gäste kommen, denn die Zubereitung dauert nicht all zu lange. Und die Zutaten hat man eigentlich auch alle zu Hause. Anstatt frischem Zitronengras und Ingwer haben wir beide Zutaten in gemahlener Form hinzugefügt. Den Limettensaft habe ich durch Zitronensaft ersetzt. Bei den Chilischoten würde ich vorsichtig sein. Unsere eigenen aus dem Garten sind so scharf, dass ich nur eine Viertel Schote in die Suppe habe und die Schärfe schon ausgereicht hat. Also erst mal lieber etwas weniger! Nun lasst es euch aber schmecken!

Zutaten:

• 100g Reis
• 2 Stiele Zitronengras
• 2 cm großes Ingwerstück
• 1-2 rote Chilischoten
• 500 ml Gemüsefond
• 1 TL Kardamom
• Kümmel und Koriander
• 1 Dose Kokosmilch ungesüßt (425 ml)
• 2 EL heller Soßenbinder
• 1 EL Honig
• 2-3 EL Sojasoße
• 3-4 EL Limettensaft
• 200 g Garnelen
• 50 g gehackte, geröstete Cashewkerne

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten und zur Seite stellen.
2. In der Zwischenzeit das Zitronengras grob zerkleinern, Ingwer schälen, Chilischoten waschen und entkernen. Alles mit den Gewürzen im Gemüsefond aufkochen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Gewürze mit einer Schaumkelle herausnehmen, Kokosmilch zufügen, Soßenbinder einrühren und kurz aufkochen. Mit Honig, Sojasoße und Limettensaft abschmecken.
3. Die Garnelen waschen. Kurz vor dem Servieren mit dem Reis in der Suppe erwärmen, mit gehackten Cashewkernen bestreuen und servieren.